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紅茶和綠茶哪一種對身體最好?對健康最有幫助?


就如我們所熟知的一樣,茶葉可以當成一種天然的保健品來飲用。但由於茶的種類繁多,很多人都不

知道到底喝哪一種茶比較好。例如,到底喝綠茶好還是喝紅茶好?

想要回答這一問題,就必須先從綠茶紅茶的製作過程談起


眾所周知,茶葉可以作為一種天然的保健品來飲用。

但由於茶的種類太多,很多人都不知道到底喝哪一種茶比較好?

例如,到底喝綠茶好還是紅茶好?

若要回答這一問題,首先必須從綠茶紅茶的製作工藝談起。



市售的茶葉無論是葉茶的大小如何,都是採用山茶科茶樹的嫩葉去加工而成。

如果製作的流程是將剛採集下來的茶樹嫩葉立即烘乾(業界人士稱這一道工序為“殺青”),

再經揉制就可製成綠茶

如果將採集下來的新鮮茶葉堆置在地上,並用塑膠薄膜覆蓋好,過夜,使茶葉自然發酵,然後再將其

焙乾,就會成為紅茶(紅茶的外觀色澤呈黑色或深褐色)。綠茶的茶湯通常呈淺綠色或淡黃色,並伴有

清香味和些許的苦澀味。而紅茶茶湯則通常呈紅色或琥珀色,口感上則略有甜味。



說明完了製作過程之後,現在回到依開始所要回答的問題--綠茶和紅茶到底哪一種對健康更為有益?


其實,綠茶和紅茶對人體有不同的益處,這裡大略說明入下:

綠茶由於採用急火焙乾的方法,所以基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養成分,

也就是茶多酚茶氨酸茶多糖。現在人們已經知道,茶多酚是一種十分優異的天然抗氧化劑

它能減輕“自由基”(人體代謝過程中產生的有害物質之一)對人體組織、器官的損害。

茶氨酸則是一種天然“鎮靜劑”。古人云,喝綠茶能“定驚”(使人鎮靜自若),

原因就是茶葉中的茶氨酸在起作用。國外現再甚至已經開發 “茶氨酸膠囊”上市了。

這種膠囊背當成作為治療失眠症和兒童多動症的新型保健食品。

除此之外,茶氨酸還是能夠影響綠茶口感的重要“呈味物質”。

茶多糖則有優異的降血糖作用,它能降低人體內的“胰島素抵抗”,增加周邊細胞對葡萄糖的利用,

從而可預防糖尿病的發生。以上所說明的,都有大量科學文獻為依據。



茶葉一旦經過發酵就會成為“紅茶”。

它的化學成分與綠茶已經大大不同。

據國內外茶葉研究人員研究的結果顯示,

綠茶中的主要物質“茶多酚”經高溫發酵後會轉換成“茶黃素”(它是茶葉中多元酚的氧化產物),

紅茶茶黃素的含量多少是影響茶湯色澤的重要物質。

茶葉發酵後還會產生另一種物質,稱為“茶玉紅精”,它的含量約占紅茶幹重的20%。

茶玉紅精能夠影響並決定紅茶的稠度與口感好壞。至於同樣是茶葉,

為何紅茶的茶湯有甜味,而綠茶確沒有甜味,相反還有澀味呢? 

這個問題,研究人員的解釋是這樣的:

綠茶的澀味主要來自當中的“茶丹寧”(注:一種茶葉特有的鞣酸類物質),鞣酸有一種特別的澀味。

但鮮茶葉經自然發酵後,其中茶丹甯等成分已經轉化成為“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學物質。

目前已經知道,二氫查耳酮是一種天然的甜味物質,

這就是為何紅茶有甜味,而綠茶卻沒有甜味的主要原因(因為綠茶中無二氫查耳酮成分)。

據大量國內外學者研究報導,紅茶中所含有大量的“茶黃素”是一種強力的降血脂物質,

它能預防血管中形成脂類沉積物(動脈粥樣硬化症),因此可預防冠心病或中風。所以常喝紅茶對預防心血管意外是有幫助的。


但從藥理學角度看,綠茶的保健功能比紅茶更多。

綜合西方研究人員的研究報告指出,

綠茶至少有下列的10種藥理作用:

①降血脂、降血壓。

②抗齲齒和除口臭。

③抗菌、抗病毒。

④抗輻射。


⑤抗衰老

(綠茶能促進腸道內優良菌種--雙歧桿菌等益生菌的大量增加,

而雙歧桿菌是目前科學界公認的“長壽因子”)。

⑥預防糖尿病及降血糖。

⑦利尿。

⑧抗自由基(抗氧化損傷)和啟動人體免疫系統功能。

⑨抗癌(尤其能預防消化道中腫瘤的生成)。

⑩抗心肌缺血。


綠茶的瘦身作用是為溫和有效的:

它含大量的芳香族化合物,能溶解脂肪 ,化濁去膩,並防止脂肪在體內累積,

而維生素B1、C和咖啡因能促進胃液分泌,對消化有所幫助而且可以消除脂肪。

另外,綠茶還可以增加體液、營養和熱量相關的新陳代謝,並強化微血管的循環。


紅茶的效用則大致是這樣的:

紅茶當中的多酚類(綠茶中也有) 有抑制破壞骨細胞物質的作用,

飲用紅茶能使人們的骨骼變得較為強壯,女性常喝紅茶可以預防常見的骨質疏鬆症,

因此建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年之後,效果明顯。

如果能夠在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果則更強,

另外,在紅茶中也可加上各種水果,如此則能起協同作用。


總而言之,在健康方面,綠茶的保健作用要比紅茶更勝一籌。


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茶坊老闆的下午茶時間

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  • j1mor2856
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