為何泡茶前要先洗茶

 

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常看到喜歡泡茶的朋友們在將茶葉放入茶壺後隨即加入大量的開水,即使開水已經溢出茶壺仍回繼續加水,這個動作常使得泡茶的新手們覺得困惑,"為何要浪費這些開水呢? 為何要把茶葉的香味給沖掉呢?" 新手們可能會納悶不解,這裡就把這個答案寫出來,提供給新手們參考。 

 

其實這一個將大量熱水沖入茶壺中的動作有一個特殊的專有名詞,就叫做"洗茶",從字面上來看就是將茶葉洗乾淨的意思,沒錯這個動作目的之一就是將茶葉洗乾淨,但除此之外還有一個目的,現在就將洗茶的目的一一列出。

 

目的之一是為飲茶衛生而洗去茶葉中的雜質。塵垢。

因為散在採製貯藏過程中,難免有灰塵、雜質混入茶葉中,所以藉著這個清洗的動作,洗去各種雜質。

 

目的之是去掉茶葉中的陰濕之氣。

茶葉有很強的吸濕性、陳化性和吸收異味性,內含多種"親水性"的物質,故在貯放過程中極易吸收潮氣和異味。通過洗茶時的熱水澆淋,可去掉茶葉中的濕氣、冷氣。


洗茶不但洗去雜質和濕氣,還可誘導出茶葉香氣滋味來,可
為是古人對豐富飲茶藝術的貢獻之一。直到現今仍在流行的功夫茶品飲,就要在飲茶前用熱水漂洗茶和將茶壺茶杯里外燙熱,以使壺茶杯溫熱後,更能洋溢出茶香。這也是承襲古人"洗茶"之遺風。

   

     另外洗茶應該是用熱水淋洗茶而不是泡了一段時間後再倒掉。

 

 

入門級‧杉林溪茶

 

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茶坊老闆的下午茶時間

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